面团拉伸仪在测量过程中主要的时间是用于等待面团的醒发，醒发需要用到专门的醒发箱。温度的大小会直接影响到醒发的效果好坏，同时对小麦粉面团拉伸仪的检测结果造成影响，如温度过高，面团较软，测试结果的拉伸阻力小；如温度过低，面团较硬，测试结果的拉伸阻力大。国家标准规定醒发箱内温度为（30±0.2）℃。控制醒发箱温度为30℃ ,如低于或超过这一温度，可改变恒温水槽的温度来调节。实际操作中，实验员要花费大量的时间稳定醒发箱内温度，一般在箱内放温度计，多次打开醒发箱查看，这种方式不方便又影响醒发箱内温度的稳定。
小麦粉面团拉伸仪在醒发箱内增加电子温度传感器，方便实验员检测箱内温度，及时调整恒温水槽的温度，使醒发箱内温度快速稳定。分析了影响小麦粉面团拉伸仪性能的因素，为用户提供了选型依据，提出了根据国标要求合理选用重要部件、加工工艺、测量控制方法等，才能保证仪器的技术参数达到标准要求，确保面团拉伸试验结果的准确性和稳定性。
仪器名称：小麦粉面团拉伸仪
仪器型号：HZL-350
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