老年人使用的食物中不宜含有太多的脂肪物质。那么怎样才能够了解食物中的脂肪含量呢?脂肪测定仪测量食品中粗脂肪的原理。采用石油迷浸提处理好的食品样品，在一定的温度条件下，经一段时间的浸提，把样品中的一些芳香油、树脂、色素、醛、蜡、脂肪酸等物质提取出来，通过恒温干燥，称量，即可计算出食品中粗脂肪的质量分数。脂肪测定仪测定方法准确称取（5.000g）处理好的样品，装入已知重量的滤纸筒中，将滤纸筒放入称量瓶，在（103℃）恒温干燥箱中干燥2h。取出，立即放入干燥器中冷却30min称量。
将滤纸筒放入脂肪测定仪的索氏提提器内，加入一定量的石油迷，浸泡过夜。接收瓶中加入少量沸石，加入石油迷150ml在（45℃）恒温水浴中回流萃取 ，不同的试验测定样品 ，其萃取回流时间不同，一般样品提取6-12h，坚果制品提取约16h。提取结束时，用毛玻璃板接取1滴提取液，如无油斑则表明提取完毕。取出滤纸筒，在103℃下干燥1h，取出，立即放入干燥器中，冷却30min，称量。同时做空白试验。
仪器名称：脂肪测定仪
仪器型号：SZF-06
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